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Italiano LA FILIÈRE
La Co.pro.car et le consortium C.C.B.I. certifient la qualité de la filière et sont le signe d’une forte alliance entre les élévateurs et les chaînes de distribution : à partir des élevages, à travers les modernes laboratoires pour la préparation de la viande, jusqu’au le comptoir.
La viande Chianinia de la Co. Pro. Car. est certifiée par le consortium C.C.B.I. (consortium producteurs de viande supérieure de bœuf des races italiennes), reconnu par le ministère des politiques agricoles et forestières.
La filière productive des nos viandes est composée par :
Les ÉLEVAGES des nos membres se trouvent dans les régions Ombrie, Toscane et Latium. Environ le 70{5b5e86e0b9fc6473ca475bb36251b61193f30380b703ec80e68aef8556969b1c} des bovines est élevé en utilisant les pâturages de l’Ombrie.
NOURRITURE des nos bovines sont les produits cultivés par nos membres (luzerne, maïs, orge, féverole, fourrage).
L’ABATTOIR les bovines de nos membres doivent être inscrits à la filière du C.C.B.I. et doivent être soumis aux contrôles prévues par la spécification.
L’abattoir, après avoir vérifié la traçabilité du bovine, doit marquer à feu la viande et créer le document d’identité qui accompagnera la viande au consommateur final.
L’ATELIER DE DECOUPE
Les carcasses divisé et maqués à feu arrivent au laboratoire de préparation, ou ils sont coupés, travaillés et emballés pour être envoyé au clients finals.
LES MAGASINS
La viande emballé et étiqueté arrive dans les magasin. Dans l’étiquette il y a tous les information groupées et contrôlées pendant le filière (numéro d’identification, élevage de production, race, documents d’abattage).
Le consommateur est sure d’avoir sur sa table un produits dont la filière de production est contrôlé à tous les niveaux.
L’ORGANISME INDEPENDENT DE CONTROLE
L’organisme indépendant de contrôle 3A-PTA effectues les activités de contrôle en suivant les plans de contrôles de la filière et de l’organisation, au fin de garantir l’entrée dans le marché des produits « viande bovine étiqueté C.C.B.I. » selon le disciplinaire.
