NOTRE HISTOIRE

1974 fondation de la COOPERATIVA PRODUTTORI CARNI COLTIVATORI DIRETTI SAN NICOLÒ (coopérative producteurs de viande et cultivateurs directs San Nicolò) par un groupe de élévateurs de bovines de race Chianina de Montecatrilli avec le but de placer leurs produits dans le marchés, que à ce moment là était dominé par les viandes de race française.

1974 ouverture d’un petit magasin à Terni pour commercialiser les produits des membres.

Les changements dans le marché et l’avènement de la grande distribution mets en crise le petit magasin. L’entreprise décide donc de changer son adresse commercial, en commençant avec l’emballage pré-emballé et en atmosphère modifiée.

Membre du consortium C.C.B.I. ou 5R (consortium producteurs de viande supérieure de bœuf des races italiennes) et commence à travailler seulement produits de qualité.

Après elle obtiens les marques CEE pour le découpe, la transformation et la préparation de la viande CEE 2376/S, CEE 2376/P, CEE 0892/S. Actuellement la coopérative est identifiée par le numéro CEE  2376/S

1998 – 2000 le nouveau laboratoire de boucher. La Co.Pro.Car. achète un terrain de 4000 m² dans la zone industrielle de Montecastrilli, située près de la sortie de l’autoroute E45. L’année suivante commence la construction de la structure

18 avril 2000 l’inauguration et le début de l’activité.

EXPERTS DANS LA PREPARATION DE LA VIANDE

L’entreprise commercialise et transforme exclusivement bovines de race Chianina ou métis Chianina, qui arrivent à l’usine en demi-carcasses des abattoirs associés avec le consortium 5R.

Nos produits sont emballées en atmosphère modifié, skin ou sous vide.

MESURES DE AUTOCONTRÔLE

La Co. Pro. Car. cc. dd. San Nicolò applique les mesures prévues par les normes sur l’autocontrôle (D.Lvo 155/97 et successives modifications, en particulier le nouveau « paquet hygiène » européen Reg. CE n. 2073/2005) et sur la base d’un « document de autocontrôle » écrit par un team leader externe, dans le quel est précisé un système d’analyse des risques et contrôle des points critiques HACCP.

Toutes les machines pour la transformation de la viande sont nouveaux, avec l’équipement nécessaire pour une préparation optimale du produit.

LA POLITIQUE DE LA QUALITE

Pour maintenir dans le temps la pleine et continue satisfaction des clients actuelles et futures, et leur assurer des produits correspondants aux expectatives de consommation, l’entreprise a choisi d’adopter et suivre la politique de la qualité.

Les moyens utilisées pour obtenir et maintenir ces objectives sont : le développement et adoption d’un système de gestion de la qualité conforme aux standards BRC/IFS et d’un organisme de contrôle externe SGS, qui guide les procès d’amélioration et renforce le résultats obtenues par l’application du système d’autocontrôle HACCP.

Pour compléter le procès de développement et d’amélioration continue de la qualité en toutes les phases de la production, la société a décidé d’employer des ressources humaines aussi dans le renforce du niveau de contrôle intérieur au fin d’être plus efficaces pour la clientèle et le réseau de vente.

En établir et développer son système de qualité, l’entreprise s’engage à :

• Continuer à développer à touts les niveaux de l’organisation, la culture de la qualité et de la préservation des traditions typiques locales, en respectant les besoins des différents ethnies et religions.
• Donner à la satisfaction du client un rôle centrale dans la choix des stratégies commerciales, des procès single et dans l’activité productive en générale.
• Fournir un produit de qualité élevée, provenant des matières sélectionnées par le C.C.B.I., réalisé et contrôlé dans le respect total et continu des dispositions de la loi et des standards préétablis, en garantissant la provenance des produits non OGM et l’absence d’allergènes pas déclarées dans l’étiquette.
• Assurer que la production a lieu sous conditions contrôlés et dans un environnement qui garantit le qualité du produit
• Faire participer les employées à l’amélioration continue du procès productive

Pour assurer que le Système de Qualité adopté par l’entreprise est fondé, appliqué et maintenu active, la Direction désigne, un RAQ/RCQ avec la tâche spécifique de mettre à jour la direction sur les résultats du Système.

RESPECT POUR L’ENVIRONNEMENT

L’entreprise accorde également de l’attention à la tutelle de l’environnement et à la responsabilité sociale.

Pour limiter l’impact des activités productives sur l’environnement et le sauvegarder, l’entreprise adopte les principes de responsabilité sociale, afin de soutenir les valeurs humaines et assumer comportements « responsables » en gérant leur activités de manièr.e honnête, correcte et attentive aux expectatives du public.